1. Các thành phần có trong gạo lứt
Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Sau quá trình xay xát, người ta chỉ loại bỏ phần vỏ bên ngoài, giữ nguyên lớp cám và mầm bên trong. Do đó, gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng.
Trong gạo lứt chứa nhiều chất xơ, magie, sắt, kẽm... Ngoài ra, gạo lứt giàu các loại vitamin B1, A, lipit. Vì thế, gạo lứt thích hợp với những người có nhu cầu dinh dưỡng cao như người lớn tuổi, người ăn chay, bệnh nhân tiểu đường. Bên cạnh đó, gạo lứt còn chứa chất chống oxy hóa, hợp chất thực vật, ít đường, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư hay các bệnh về tim mạch.