Thông qua đó, bữa ăn không chỉ là hoạt động dinh dưỡng mà trở thành một phần của chương trình giáo dục kỹ năng sống và ý thức môi trường.

Hàng trăm học sinh và gia đình hưởng lợi trực tiếp

Dự án hiện đang mang lại lợi ích trực tiếp cho:
- 351 học sinh
- 64 giáo viên, cán bộ nhân viên
- 351 gia đình phụ huynh

Đáng chú ý, khảo sát cho thấy 100% học sinh và phụ huynh đã thay đổi thói quen ăn uống theo hướng lành mạnh hơn, tạo ra tác động sâu rộng không chỉ trong trường mà còn tại mỗi gia đình.

Tác động rõ rệt và có số liệu chứng minh

Sau gần một năm triển khai, dự án đã ghi nhận những kết quả ấn tượng:
- Tỷ lệ học sinh thừa cân giảm từ 37% xuống 16%
- Tỷ lệ thiếu cân giảm từ 7% xuống 3%
- Tỷ lệ học sinh có thể trạng bình thường tăng lên 81%

Bên cạnh đó, việc sử dụng thực phẩm chế biến sẵn giảm xuống dưới 5%, trong khi ý thức ăn uống lành mạnh và hành vi tích cực của học sinh tăng mạnh.

Lan tỏa mạnh mẽ tới cộng đồng và hệ thống giáo dục

Không dừng lại ở quy mô trường học, dự án đã tạo hiệu ứng lan tỏa rộng lớn:

- Tiếp cận 930 trường học tại tỉnh Quảng Trị
- Phủ sóng tới khoảng 1,58 triệu người dân thông qua truyền thông
- Được 100% cán bộ quản lý giáo dục đánh giá có thể nhân rộng

Đặc biệt, mô hình đã được chia sẻ với các cơ quan giáo dục trong và ngoài nước, trong đó có đoàn công tác Bộ Giáo dục Lào, khẳng định tầm ảnh hưởng vượt ra khỏi phạm vi quốc gia.

Một mô hình có thể nhân rộng trong tương lai

Với nền tảng khoa học, quy trình chuẩn hóa và chi phí hợp lý, “Bữa ăn hạnh phúc” được đánh giá là mô hình có tính bền vững và khả năng nhân rộng cao. Trong giai đoạn tiếp theo, dự án hướng tới:
- Mở rộng triển khai tại 10–20 trường bán trú
- Phát triển hệ thống tài liệu chuyển giao
- Xây dựng mô hình “Trường học dinh dưỡng thông minh”

“Bữa ăn hạnh phúc” không chỉ là cải tiến một bữa ăn, mà là sự thay đổi toàn diện về nhận thức, hành vi và văn hóa dinh dưỡng – từ trường học đến gia đình và cộng đồng.