1. Giá trị dinh dưỡng của lươn

Lươn là món ăn phổ biến, không chỉ ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Trong 100g thịt lươn, chứa khoảng 18-20g protein, 1-2g chất béo chủ yếu là chất béo không bão hòa, cùng nhiều vitamin như A, B1, B2, B6, B12, D và E. Ngoài ra, lươn cung cấp khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm, natri, kali và magie. Đặc biệt, hàm lượng omega-3 trong lươn khá cao.

Tuy nhiên, lươn cũng chứa lượng cholesterol khá cao nên những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch hoặc đang thắc mắc cao huyết áp có ăn lươn được không cần cân nhắc lượng sử dụng cho hợp lý. 

>>> Xem thêm: Bảo hiểm sức khỏe là gì? - 5 điều CẦN BIẾT khi mua bảo hiểm sức khỏe

Lươn có hàm lượng dinh dưỡng cao

2. Cao huyết áp có ăn lươn được không

Người bị cao huyết áp hoàn toàn có thể ăn lươn nhưng cần chú ý cách chế biến và hàm lượng sử dụng. Lươn chứa chất béo không bão hòa đơn và omega-3 giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) nên hỗ trợ tim mạch và ngăn ngừa hình thành những mảng xơ vữa. Đây là một trong những nguyên nhân gây tăng huyết áp và biến chứng tim mạch.

Hàm lượng kali trong lươn cũng góp phần điều hòa huyết áp bằng cách giảm tác động của natri giúp mạch co ổn định. Ngoài ra, lươn giàu vitamin A, sắt, kẽm giúp tăng cường miễn dịch, bổ máu và cải thiện sức khỏe tổng thể. Lượng tryptophan có trong lươn còn hỗ trợ cho giấc ngủ và giảm stress cho người bệnh. 

Như vậy, với câu hỏi cao huyết áp có ăn lươn được không, câu trả lời là CÓ, miễn là người bệnh biết tiết chế hàm lượng, chế biến ít dầu mỡ, kết hợp chế độ ăn cân đối, nhiều rau củ và ít muối để tận dụng tối đa lợi ích của lươn cho sức khỏe.

Nên chế biến món lươn ít dầu mỡ cho người cao huyết áp

3. Những rủi ro khi ăn lươn không đúng cách

Mặc dù lươn giàu dinh dưỡng và có lợi cho tim mạch nhưng nếu ăn không đúng cách vẫn tiềm ẩn một số rủi ro, đặc biệt với người cao huyết áp hoặc các bệnh liên quan tim mạch.

    ●  Tăng huyết áp do chế biến không hợp lý: Nhiều món lươn phổ biến như lươn xào sả ớt, cháo lươn hay miến lươn chiên giòn thường chứa nhiều dầu, muối và gia vị cay. Dầu mỡ nhiều calo, natri cao và gia vị cay có thể làm huyết áp tăng tạm thời, lâu dài ảnh hưởng tới việc kiểm soát huyết áp.

    ●  Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn: Lươn sống ở vùng nước ô nhiễm có thể mang ký sinh trùng như giun sán hoặc vi khuẩn gây bệnh tiêu hóa. Nếu thịt lươn không được nấu chín kỹ, người bệnh có thể gặp rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy hoặc làm suy giảm hệ miễn dịch, làm cơ thể mệt mỏi và huyết áp khó kiểm soát.

    ●  Tăng nguy cơ xơ vữa động mạch: Lươn có khoảng 200mg cholesterol/100g, mức khá cao so với nhiều loại thủy sản khác. Người có mỡ máu cao hoặc huyết áp cao ăn quá nhiều lươn dễ làm tăng LDL-cholesterol, thúc đẩy hình thành mảng xơ vữa trong lòng mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

Do đó, để vừa tận dụng chất dinh dưỡng của lươn và vừa bảo vệ sức khỏe tim mạch, người cao huyết áp nên ưu tiên các món luộc, hấp hoặc nấu canh, hạn chế chiên xào nhiều dầu mỡ, nêm nhạt và đảm bảo thịt lươn chín hoàn toàn.

Gà hấp lá chanh là món ăn dễ tiêu hóa cho người bệnh xơ gan

4. Hướng dẫn ăn lươn đúng cách cho người cao huyết áp

Người cao huyết áp hoàn toàn có thể ăn lươn nhưng cần tuân thủ các nguyên tắc sau để vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa an toàn cho sức khỏe:

●       Ăn lươn với liều lượng hợp lý: Nên ăn khoảng 100-150g/lần, 1-2 lần/tuần là đủ để cung cấp protein, omega-3 và khoáng chất mà không làm tăng gánh nặng lên tim mạch hay hệ chuyển hóa.

●       Ưu tiên chế biến lành mạnh, hạn chế dầu mỡ và gia vị đậm: Hấp, luộc, hầm và sử dụng ít gia vị sẽ tốt hơn cho người bệnh. Ví dụ, cháo lươn nấu với gừng và hành giúp tăng tuần hoàn, ổn định huyết áp, cải thiện giấc ngủ và sức đề kháng.

●       Lựa chọn nguyên liệu sạch và sơ chế cẩn thận: Mua lươn còn sống, có nguồn gốc rõ ràng, tuyệt đối không dùng lươn chết. Nên làm sạch nhớt bằng muối hoặc giấm, rửa lại bằng nước ấm, nấu chín hoàn toàn để phòng nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn hoặc kim loại nặng.

●       Kết hợp lươn với thực phẩm hỗ trợ hạ huyết áp: Thêm rau xanh như rau cải, mồng tơi, bí đỏ, cà rốt để tăng chất xơ, magie, kali cho cơ thể. Có thể ăn kèm cơm gạo lứt hoặc ngũ cốc nguyên cám để kiểm soát đường huyết và chuyển hóa chất béo tốt hơn. Tránh kết hợp lươn với thực phẩm có tính hàn như mướp đắng, rau muống hoặc hải sản để không ảnh hưởng tiêu hóa.

●       Ăn lươn trong chế độ ăn cân đối: Lươn chỉ là một phần trong chế độ ăn tổng thể gồm tinh bột lành mạnh, đạm từ cá, thịt trắng, đậu, các loại hạt, chất béo tốt từ dầu thực vật hoặc quả bơ, cùng nhiều rau củ và trái cây. 

ên sơ chế lươn kỹ trước khi chế biến

5. Những đối tượng nên và không nên ăn lươn

Lươn giàu dinh dưỡng nhưng không đối tượng nào cũng nên bổ sung cho thực đơn hàng ngày. Một số người sẽ nhận được lợi ích sức khỏe, trong khi những nhóm khác cần hạn chế để tránh nguy cơ tăng cholesterol, nhiễm ký sinh trùng hoặc các vấn đề tim mạch.

5.1. Đối tượng nên ăn lươn

Lươn là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nên rất phù hợp trong khẩu phần ăn của các đối tượng sau:

●       Người cần tăng cường dinh dưỡng: như người gầy, mới ốm dậy hoặc mệt mỏi kéo dài.

●       Người thiếu máu nhẹ: Thịt lươn chứa sắt và các vi chất hỗ trợ tạo tế bào máu.

●       Người cần cải thiện chức năng tim mạch nhờ có omega-3 và các chất béo không bão hòa, lươn có thể giúp điều hòa mỡ máu nếu chế biến đúng cách, lành mạnh.

●       Người cao huyết áp: Khi sử dụng hợp lý (liều lượng vừa phải, chế biến ít muối, nhiều rau) thì lươn có thể góp phần trong chế độ ăn hỗ trợ kiểm soát huyết áp.

Người thiếu máu nhẹ có thể bổ sung lươn vào thực đơn

5.2. Đối tượng không nên ăn lươn

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn lươn thường xuyên. Dưới đây là các nhóm đối tượng nên thận trọng hoặc tránh ăn lươn:

●  Người bị gút (bệnh tăng acid uric): Lươn giàu chất đạm nên đây được xem là một trong những thực phẩm nên hạn chế đối với người bệnh gút.

●  Người hệ miễn dịch suy giảm: Người đang điều trị ức chế miễn dịch không nên ăn lươn vì có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng.

Câu trả lời cho câu hỏi cao huyết áp có ăn lươn được không là hoàn toàn có thể nếu người bệnh tuân thủ liều lượng hợp lý, ưu tiên chế biến theo cách lành mạnh. Khi ăn đúng cách, lươn vừa mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào, vừa giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả. Hy vọng những thông tin mà AIA Việt Nam chia sẻ trong bài viết sẽ hữu ích cho người bệnh trong quá trình chăm sóc và cải thiện sức khỏe.