1. Ảnh hưởng của bột mì đối với lượng đường trong máu

Trước khi tìm hiểu sâu hơn tiểu đường ăn bột mì được không, bạn nên hiểu thành phần dinh dưỡng của bột mì và mức độ ảnh hưởng đối với lượng đường huyết trong máu. Cứ 100g bột mì sẽ chứa những thành phần dinh dưỡng sau: 

• 72g carbohydrate

• 13.2g protein 

• 10.7g chất xơ 

• 2.5g chất béo 

• 0.4g đường 

• 363 mg kali 

• 357 mg photpho 

• 3.6 mg sắt 

• 4.07 mg mangan 

• Các loại vitamin nhóm B, E, K, folate, choline,... 

Bột mì chứa hàm lượng carbohydrate cao có thể khiến đường huyết tăng nếu ăn quá nhiều hoặc ăn kèm thực phẩm giàu đường và chất béo bão hòa. Carbohydrate trong bột mì chủ yếu là tinh bột nên khi đi vào cơ thể sẽ phân giải thành glucose. Do đó, bột mì có khả năng làm đường huyết tăng nhanh tùy khẩu phần ăn và cách chế biến. Tuy nhiên, trong bột mì, đặc biệt bột mì nguyên cám có chứa chất xơ dồi dào giúp giảm tốc độ tăng đường huyết và protein tạo cảm giác no lâu, ổn định lượng đường trong máu. 

>>> Xem thêm: Bảo hiểm sức khỏe là gì? - 5 điều CẦN BIẾT khi mua bảo hiểm sức khỏe

Bột mì chứa hàm lượng carbohydrate cao có thể khiến đường huyết tăng

2. Người bị bệnh tiểu đường có ăn được bột mì không?

Bị tiểu đường ăn bột mì được không? Như những phân tích ở trên có thể khẳng định người bị tiểu đường hoàn toàn ăn bột mì nhưng cần kiểm soát lượng ăn và kết hợp cùng các thực phẩm giàu chất xơ. Lưu ý, để tránh nguy cơ đường huyết tăng đột ngột gây biến chứng ngoài ý muốn, người bệnh kiểm tra chỉ số đường huyết thường xuyên trước và sau khi ăn bột mì. 

Bột mì vẫn là nguồn carbohydrate và có thể làm tăng đường huyết, vì vậy người bệnh không nên sử dụng quá nhiều trong một bữa hoặc dùng liên tiếp ở nhiều bữa trong ngày. Việc lựa chọn bột mì rất quan trọng, nên ưu tiên bột mì nguyên cám, bởi nó chứa nhiều chất xơ và vitamin giúp làm chậm tốc độ hấp thụ glucose và ổn định đường huyết tốt hơn bột mì trắng tinh luyện. 

Để hạn chế nguy cơ đường huyết tăng mạnh sau ăn, người bệnh nên ưu tiên các cách chế biến đơn giản như hấp, luộc, nướng thay vì chiên nhiều dầu. Khi kết hợp bột mì cùng nguồn đạm như trứng, cá, thịt gà, đậu phụ và rau xanh, tốc độ hấp thu đường sẽ giảm. Từ đó, lượng đường huyết sau ăn được kiểm soát tốt hơn. 

Bên cạnh đó, mỗi người sẽ có phản ứng khác nhau với cùng một loại thực phẩm nên khi thử món mới làm từ bột mì, người bệnh cần phải theo dõi sát sao lượng đường để điều chỉnh cho phù hợp. Trường hợp người bệnh đang dùng thuốc hạ đường huyết hoặc insulin thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn với bột mì hợp lý. 

>>> Xem thêm: Cấp cứu có được hưởng bảo hiểm y tế không? Giải đáp nhanh

 Người bị tiểu đường có thể ăn được bột mì với lượng vừa phải

3. Những loại tinh bột nên và không nên ăn đối với người bị tiểu đường

Nhiều người không chỉ băn khoăn tiểu đường ăn bột mì được không mà còn thắc mắc nên ăn loại tinh bột nào và không nên ăn loại nào để ổn định đường huyết, không tăng đột ngột sau ăn. Dưới đây, AIA Việt Nam đã tổng hợp chi tiết, bạn có thể tham khảo: 

3.1. Nên ăn

Người bị tiểu đường nên bổ sung những loại tinh bột tốt, làm tăng đường huyết cực ít mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao như: 

• Rau xanh và củ quả: Củ dền, khoai lang, bí ngô,...

• Trái cây: Ưu tiên những loại hoa quả ít ngọt và hàm lượng đường thấp như ổi, bưởi, táo, cam, quýt, nho ta, chuối,...

• Ngũ cốc nguyên hạt: Gồm yến mạch, gạo lứt, diên mạch, lúa mì, lúa mạch nguyên chất,...

• Các loại hạt đậu: Gồm đậu xanh, đậu đỏ, đậu lăng, đậu đen, đậu Hà Lan,... 

3.2. Không nên ăn

Bên cạnh những tinh bột tốt, người bị tiểu đường cần biết thêm một số loại không tốt cho sức khỏe để tránh bổ sung vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Nhóm tinh bột xấu thường là những loại gạo đã được xay xát, nghiền nát hoặc dùng để ăn liền như cơm trắng, bánh mì, khoai tây chiên, cụ cốc tinh chế, các loại bánh kẹo ngọt, bún, miến, phở,... Khi dung nạp những loại tinh bột này vào cơ thể sẽ được hệ tiêu hóa hấp thu cực nhanh, kích thích tăng đường huyết. 

>>> Xem thêm: Bảo hiểm y tế cho người mắc bệnh hiểm nghèo – Quyền lợi & lưu ý

Tinh bột có loại tốt, loại xấu đối với sức khỏe người bị tiểu đường

4. Những điều người bị tiểu đường cần lưu ý khi ăn bột mì?

Người tiểu đường ăn bột mì được không? Câu trả lời hoàn toàn có thể nhưng người bệnh cần lưu ý một số điều quan trọng sau: 

• Chọn loại bột mì phù hợp, ưu tiên bột mì nguyên cám hoặc nguyên hạt thay vì dùng loại tinh luyện. 

• Kiểm soát khẩu phần ăn, ăn món ăn chế biến từ bột mì nên kết hợp cùng thực phẩm giàu chất xơ, protein và cắt bớt tinh bột khác để giảm tốc độ hấp thụ đường. 

• Ưu tiên những cách chế biến lành mạnh như hấp, luộc, nướng và hạn chế chiên rán. 

• Sau khi ăn, người bệnh nên kiểm tra đường huyết để điều chỉnh khẩu phần ăn phù hợp.

• Nếu người bệnh đang dùng thuốc hạ đường huyết hoặc insulin thì nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ chuyên khoa để điều chỉnh liều lượng và xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp. 

Trên đây, AIA Việt Nam đã giúp bạn giải đáp thắc mắc tiểu đường ăn bột mì được không. Có thể thấy, người bị tiểu đường hoàn toàn có thể ăn bột mì nhưng nên ưu tiên loại nguyên cám và ăn với lượng hợp lý để không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Hy vọng qua bài viết này, người bệnh sẽ xây dựng cho mình một chế độ ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe và ổn định đường huyết.